甜橙百香果软糖

发布时间：2021-10-07 15:20:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

橙汁160克 百香果汁3个 细砂糖120克

辅料 others

葡萄糖浆20克 苹果果胶8克

甜橙百香果软糖的做法

步骤 step

准备好食材，葡萄糖浆会让软糖的口感更清爽，要是实在买不到就换成20克细砂糖就好。

步骤 step

将橙子去皮放入原汁机内，启动正转键，把橙子榨出，取出160克的橙汁，我的一个脐橙就能榨出这么多，用其他的可适当加量。

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将百香果取出果肉和果汁，过滤掉籽。

步骤 step

将百香果汁和橙汁混合均匀，此时就能闻到超级浓郁的香气啦~

步骤 step

把苹果果胶和20克的细砂糖混合均匀。

步骤 step

甜橙百香果汁入锅中小火煮，煮到40°，加入果胶砂糖，搅拌均匀，切记熬糖的锅不能太大，容易糊锅，也不能太小，会溢锅。

步骤 step

煮到将近沸腾后加入剩余的细砂糖和糖浆，继续用温度计检测温度，不时搅拌锅里，避免糊锅，锅里的果汁熬到107度后立刻熄火，震几下，把大气泡震掉。

步骤 step

倒入准备好的软糖模具，倒的时候尽量快一些，不然就会凝结在锅内，室温放凉后即可脱模了。

步骤 step

一份香浓好吃还Q弹的法式水果软糖就做好了

技巧 tips

水果糖的口感会因为果汁而有影响，纯果汁的口感会更加Q弹爽口，含大量的果肉的例如蓝莓树莓这一类的水分少，做出来的软糖口感就会绵软一些，所以在买水果的时候请根据自己的口感进行选择。

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