椰香大米卷

发布时间：2021-10-07 15:15:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 其它口味

时间 数小时

难度 中级掌勺

主料 main

鸡蛋液32克 大米面包粉250克 黄油32克 水162克 糖15克 盐2.5克

辅料 others

酵母2克 椰蓉适量

椰香大米卷的做法

步骤 step

我用面包机和面，先把黄油提前隔热水融化，把融化的黄油，鸡蛋液，水，盐和糖先放入面包桶内

步骤 step

在筛入大米面包粉，放入酵母。（酵母最好用耐高糖干酵母）如果不用机器手动和面的话，除了黄油，把所有材料混合揉匀，在放入黄油揉光滑，可以中间饧两次后再揉，这样比较快，还省力

步骤 step

我用面包机，启动面包机的和面程序，半小时后面和好，和好的面团表面有点粗糙的感觉

步骤 step

然后取出面团在面案上再简单揉几分钟，面团就会变得细腻光滑了，揉好后，把面团松弛5分钟

步骤 step

再把面团分割成3个均匀的面剂子，再滚圆

步骤 step

把每个面剂子先擀成宽约20厘米的长方形

步骤 step

在把两边向中间折叠，再擀薄后卷起

步骤 step

卷起的面卷滚一滚，比较瓷实，在移到菜板上用刀剁分成三等份

步骤 step

整理后，切面向上放入烤盘，这时候盖好发酵

步骤 step

发酵到两倍大，表面刷上水，撒上椰蓉

步骤 step

烤箱预热190度，烤盘放中层，上下火，烘烤22分钟，中间10分钟后记得加盖锡纸。烤好取出晾至温热时就可以装袋密封了

技巧 tips

面卷处理完毕，移至木板上，剁的时候，选好位置要用力，手起刀落，这样面剂子不会塌陷。

烤箱在烘烤其中要注意观色，加盖锡纸，防止上色太深。

可以把椰蓉换成芝麻也非常好吃。

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