水晶月饼

发布时间：2021-10-07 15:10:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

麦芽糖醇糖浆105克 水晶粉100克 水125克

辅料 others

馅料300克

水晶月饼的做法

步骤 step

水晶粉倒入盆中

步骤 step

倒入清水，搅拌均匀至粉全部溶解

步骤 step

麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾

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煮沸的糖浆立即倒入水晶粉糊中，搅拌均匀

步骤 step

将拌好的粉糊倒入容器中，盖上耐高温保鲜膜或者碟子，防止水蒸汽滴入放入已经烧开的水中，隔水蒸25分钟左右，具体蒸制时间要根据火力和器皿，蒸好后晾凉

步骤 step

放入已经烧开的水中，隔水蒸25分钟左右，具体蒸制时间要根据火力和器皿，蒸好后晾凉

步骤 step

准备馅料，可以自制也可上网购买现成的馅料，分成每个25克，一共12个

步骤 step

放凉后的水晶皮分割成每份25克，一共12个，放上馅料。

步骤 step

用虎口收口，搓圆

步骤 step

用50克的月饼模具向下用力按压，漂亮的水晶月饼就做好了

技巧 tips

因为这种水晶皮按压后会有点反弹，所以需要用立体的月饼花片做出来，浅的花纹片会容易消失。未食用的水晶月饼，可以放入密封盒里冷藏保存，最好一天内食用完毕哟

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