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网站首页葡式蛋挞（含蛋挞皮制作技巧）
[导读]：葡式蛋挞（含蛋挞皮制作技巧）的做法菜谱为您推荐大图正宗的葡式蛋挞（含蛋挞皮制作技巧）的家常做法，葡式蛋挞（含蛋挞皮制作技巧）的做法步骤图解，更多家常葡式蛋挞（含蛋
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
中筋面粉（挞皮）120克
黄油（挞皮）15克
片状黄油（挞皮裹入）60克
细砂糖（挞皮）2克
纯净水（挞皮）60克
盐（挞皮）1小撮
5人份
辅料
others
蛋黄（挞液）2个
细砂糖（挞液）22克
淡奶油（挞液）88克
炼乳（挞液）18克
葡式蛋挞（含蛋挞皮制作技巧）的做法
步骤
step
1
准备好所有的食材，片状黄油装保鲜袋，用擀面杖擀成适合的大小，放冰箱冷冻10分钟。
步骤
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2
将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合，揉成面团。
步骤
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3
揉好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
步骤
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4
松弛好的面团擀成长方型，将片状黄油放到面团中间部位。
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5
将左右两侧的面团向中间折起，捏紧封口。
步骤
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6
将面团再次擀成长方形。
步骤
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7
两边向中间折叠。
步骤
step
8
再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。
步骤
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9
松弛好的面团重复第6-8步，再次对折好冷藏松弛后擀成面片。
步骤
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10
将面片卷起，放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。
步骤
step
11
取一个小剂子，两头沾少许面粉向中间按，此时已经可以看出层次。
步骤
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12
把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压，让面团填满模具，做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用，如果一次做的多，可以放冷冻，随时吃的时候直接拿出来用就好。
步骤
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13
挞皮冷藏期间制作蛋挞液，将挞液中的所有材料倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，牛奶最好用常温的，这样容易搅拌均匀。
步骤
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14
将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。
步骤
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15
烤箱中层，上下火，220度，20分钟左右。
步骤
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16
烤好后的蛋挞，外皮酥脆，内馅饱满。
葡式蛋挞（含蛋挞皮制作技巧）的成品图
葡式蛋挞（含蛋挞皮制作技巧）的烹饪技巧
技巧
tips
1、本文使用的模具为屋诺UN20010蛋挞模，本文配方可做8个蛋挞。
2、挞皮建议可以一次多做些，放冰箱冷冻起来，吃的时候直接拿出来用，更方便。
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