桂花蛋挞

发布时间：2021-10-09 16:50:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

牛奶110克 细砂糖40克 鸡蛋1个约50克 淡奶油180克 蛋挞皮13个 蛋黄1个约15克 5人份

辅料 others

干桂花适量

桂花蛋挞的做法

步骤 step

1.称量好所有原材料。

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2.一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发。

步骤 step

3.加入细砂糖手抽搅匀

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4.蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀。

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5.静止一会，消泡。

步骤 step

6.加入淡奶油，轻轻混匀。

步骤 step

7.过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水。

步骤 step

8.烤箱上下火200度预热。

挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。撒上干桂花。

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9.将蛋挞液倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好。

步骤 step

10.送入烤箱，上下火200度，中下层，烘烤25分钟左右。葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。

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11.烤好的蛋挞趁热吃口感更好！

技巧 tips

挞皮无需解冻直接用

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