拉花纸杯蛋糕

发布时间：2021-10-09 13:28:47分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鸡蛋2个 玉米油35克 牛奶35克 绵白糖40克 低筋面粉35克 玉米淀粉10克 3人份

辅料 others

柠檬汁几滴 黑巧克力少许

拉花纸杯蛋糕的做法

步骤 step

蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里，蛋黄里放入5克糖搅拌均匀。

步骤 step

加入35玉米油搅拌均匀。

步骤 step

加入35克牛奶搅拌均匀。

步骤 step

35克低粉,10克玉米淀粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

步骤 step

蛋清里挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发到鱼眼发泡，分三次加入35克绵白糖，用电动打蛋器打到硬性发泡，一定要打硬点才不会回缩。（蛋白能拉出小尖角）

步骤 step

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

步骤 step

将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

步骤 step

面糊用一次性裱花袋挤入提前准备好的纸杯模具中。

步骤 step

黑巧克力装入一次性裱花袋中，隔水融化，融化裱糊带上剪一个很小的口。在面糊上画五条线。

步骤 step

拿一根牙签画一圈。是不是很漂亮，放入提前预热的烤箱中层，110度20分钟，再130度15分钟。断电后烤箱中焖3分钟出炉。小纸杯也很漂亮了

技巧 tips

打发蛋白是关键，一定要打硬点才不会回缩。（蛋白能拉出小尖角）

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