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[导读]：拉花纸杯蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的拉花纸杯蛋糕的家常做法，拉花纸杯蛋糕的做法步骤图解，更多家常拉花纸杯蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鸡蛋3个
白糖30克
牛奶60克
玉米油20克
玉米淀粉15克
低筋面粉65克
辅料
others
白醋白醋
食盐1小撮
红曲粉1克
拉花纸杯蛋糕的做法
步骤
step
1
备好食材
步骤
step
2
分蛋，分别装在2个干净的碗中，蛋清放冰箱冷藏
步骤
step
3
盆中加入60克牛奶、20克玉米油和10克白糖，用蛋抽搅拌均匀
步骤
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4
筛入蛋糕粉
步骤
step
5
用蛋抽翻拌均匀，看不见干粉时放入蛋黄
步骤
step
6
继续翻拌均匀，记得不要划圈搅拌，避免面粉起筋，放一旁备用
步骤
step
7
在蛋清盆中一次性加入20克白糖、1小撮食盐和几滴白醋
步骤
step
8
用电动打蛋器打至硬性发泡，既出现直立小尖角就可以了
步骤
step
9
取1/3蛋白霜，放至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀
步骤
step
10
全部拌匀后，再回倒至蛋白霜盆中
步骤
step
11
用同样的的手法混合拌匀，拌好的蛋糕糊光滑细腻，里面没有蛋白大疙瘩
步骤
step
12
舀少许蛋糕糊与过筛后的红曲粉，混合成红色面糊，装入裱在花袋中备用；其余蛋糕糊，分别倒入备好的纸杯中
步骤
step
13
手擀裱花袋，将红曲面糊均匀地挤在纸杯表面
步骤
step
14
全部挤好后，用牙签勾勒出自己喜欢的图案
步骤
step
15
送入预热好的烤箱中层：我用的160度上下火，烤8分钟
步骤
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16
转120~140度，烘烤25分钟左右，后半程有少许开裂，大家可根据使用的烤箱实际情况来调整
步骤
step
17
出炉后，端起烤盘轻震几下，震出里面的热气，放凉即可
拉花纸杯蛋糕的成品图
拉花纸杯蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、用后蛋法拌蛋黄糊，面粉不易起筋，面糊也不容易有疙瘩；适合新手们操作。
2、蛋白一定打至有小尖角硬性发泡状，这样不容易消泡，烤好的蛋糕自然也不塌陷不回缩了。
3、烘烤时间和温度，请视自家烤箱情况而定，我开始的温度还是有点高了
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