金砖

发布时间：2021-10-09 10:52:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

蛋白67克 蜂蜜5克 细砂糖42克 杏仁粉57克 低筋粉12克 5人份

辅料 others

黄油57克

金砖的做法

步骤 step

用料：蛋白67克，细砂糖42克，蜂蜜5克，低筋粉12克，杏仁粉57克，黄油57克

步骤 step

细砂糖加蛋白，隔水加热至45-50度，离火，搅拌至糖溶化。加入蜂蜜，搅拌均匀。杏仁粉和低筋粉混合，筛入蛋液中，搅拌均匀

步骤 step

黄油隔水融化，分次加入蛋糊中，搅拌成光滑细腻的糊，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏松弛6小时以上。

步骤 step

模具抹油撒粉，倒入蛋糊，

步骤 step

放入烤箱，中层，上下火190度，烤约15分钟，表面金黄，出炉。冷却后脱模

步骤 step

技巧 tips

虽然不粘模可以不必撒粉，然而还是习惯性地撒了粉。
烤好的蛋糕密封保存1-2天后再食用，口感会更加湿润柔软。

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