枣泥金砖蛋糕

发布时间：2021-10-06 05:04:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉75克 鸡蛋3个 纯牛奶50克 玉米油20克 麦芽糖醇糖浆4克 白糖40克 5人份

辅料 others

红枣8粒

枣泥金砖蛋糕的做法

步骤 step

红枣洗干净去核，加入纯牛奶，放进料理机里绞打成枣泥。

步骤 step

盆里打入3个鸡蛋，40g白糖，4g麦芽糖醇糖浆，用电动打蛋器隔温水高速打发。

步骤 step

一直打发到蛋糕糊发白，体积膨大，滴落下的蛋糕糊画8字几秒不消失就好了。

步骤 step

加入过筛后的面粉，用翻拌的手法混合均匀。

步骤 step

加入枣泥和玉米油，继续用翻拌的手法混合均匀。

步骤 step

翻拌好的蛋糕糊。

步骤 step

蛋糕糊倒入模具9分满，轻震排出气泡。

步骤 step

放入预热好的烤箱，160度烤15分钟左右，表面上色，闻到枣香味就可出炉了。

步骤 step

出炉后轻震一下即可脱模。

步骤 step

成品图。

步骤 step

成品图。

技巧 tips

1.麦芽糖醇糖浆其实就是水怡，没有水怡可以用蜂蜜替代，不能用麦芽糖替代。
2.这个配方的量刚好2个长方形费南雪模具的量。

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