斑马蛋糕
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工艺
烤
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋5个
低粉95克
可可粉5克
白砂糖20克(蛋黄用)
植物油40克
牛奶80克
5人份
辅料
others
白砂糖(蛋白用)40克
斑马蛋糕的做法
步骤
step
1
提前称好容器的重量。
蛋黄分离。蛋黄加入白砂糖,搅拌至白砂糖融化。分次加入色拉油、牛奶,搅拌均匀。
步骤
step
2
分出一半的蛋黄糊,一部分筛入50克的低粉,并搅拌至无干粉。
步骤
step
3
另外一半的蛋黄糊筛入5克的可可粉混合45克的低粉。
步骤
step
4
搅拌至无干粉颗粒。
步骤
step
5
滴几滴柠檬汁到蛋白里
步骤
step
6
打发蛋白。分三次加入白砂糖,低速转高速打发。
步骤
step
7
打发至干性发泡。所谓干性发泡,就是提起打蛋器有直尖角,或者倒扣蛋白无流动,不管是任何容器~
步骤
step
8
取出蛋白的一半加入可可糊中,搅拌均匀,
步骤
step
9
另外一半倒入普通面糊中搅拌均匀。可可粉面糊容易消泡,切记不能过度搅拌
步骤
step
10
取一个汤匙,舀一勺普通蛋糕糊倒入八寸戚风模中,以中间为准,再另取一勺子,舀一勺可可蛋糕糊倒入戚风模,同样是以中间为圆心,以此反复,直到把所有蛋糕糊都倒入戚风模中。
烤箱150度预热十分钟,放入烤箱前震动一下戚风模,或者用牙签挑破气泡,150度50分钟即可。(我那个神奇的电烤箱,不直到它的温度到底偏低多少度……)
蛋糕烤好之后,取出蛋糕,在操作台上震几下,震出热气,然后倒扣。等蛋糕完全冷却之后脱模、切块,慢慢享用。
斑马蛋糕的成品图
斑马蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
蛋糕烤好之后,取出蛋糕,在操作台上震几下,震出热气,然后倒扣。等蛋糕完全冷却之后脱模、切块,慢慢享用。
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