小金砖——费南雪

发布时间：2021-10-07 00:50:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

蛋白（大鸡蛋）2个 蛋糕粉30克 杏仁粉30克 细砂糖40克 蜂蜜10克 2人份

辅料 others

黄油65克

小金砖——费南雪的做法

步骤 step

备齐材料，低粉、杏仁粉过筛

步骤 step

蛋白隔水加热到皮肤温度，打散至起泡

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蜂蜜与少量的白糖混合，隔水加热至融化再倒入蛋液中搅拌均匀，低粉、杏仁粉、细砂糖混合均匀备用

步骤 step

蛋液中加入混合好的粉类搅打均匀

步骤 step

黄油入奶锅小火加热，边加热边不停的搅拌至焦化状态，立即关火放入冷水中降温，降温后过滤出杂质

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过滤的黄油分次倒入面糊中搅拌均匀细腻

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装入裱花袋

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模具预先刷黄油，面糊挤入模具八分满，振动一下模具

步骤 step

烤箱180度预热，上下火中层烤15分钟，转170度烤5分钟即可。

步骤 step

出炉，下午茶小零食都是不错的选择哦。

技巧 tips

烤箱不同，温度和时间有差异，请根据自己的烤箱设置。

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