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[导读]：自制山楂糕山楂果酱的家常做法，自制山楂糕山楂果酱怎么做好吃的窍门分享就来
工艺
炒
口味
酸甜味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
新鲜山楂1000克
辅料
others
冰糖180克
细砂糖70克
水300克
柠檬汁7克
自制山楂糕&山楂果酱的做法
步骤
step
1
山楂洗净沥干水。
步骤
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2
用小刀去柄，对半切开，把核去掉。
步骤
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3
将山楂倒入不粘锅里，加入90克冰糖、300克水和7克柠檬汁。
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4
用中大火煮软，关火。
步骤
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5
煮熟的山楂过筛到平底锅中。
步骤
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6
过筛以后是很细腻的山楂泥。
步骤
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7
过筛后，不粘锅里剩下的汤汁可以加少许凉开水兑成山楂茶。
步骤
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8
平底锅中加入剩余的90克冰糖和70克细砂糖。
步骤
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9
中火熬煮，不停地翻炒，冰糖化了转小火翻炒。
步骤
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10
炒至颜色变深，山楂糊变浓稠时即可关火。
步骤
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11
立刻装到消毒好的密封性强的玻璃瓶中，旋紧盖子，倒置半个小时，待冷却后放到冰箱内冷藏保存。
步骤
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12
继续翻炒剩余的山楂糊，炒至刮刀划过锅底，两边的山楂糊不会流动合拢，且刮刀上的山楂糊不易滴落的状态，关火。
步骤
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13
准备一个干净的保鲜盒，底部和四周都刷上一层薄薄的玉米油。
步骤
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14
山楂糊趁热装进保鲜盒，并用刮刀压平压紧实。
步骤
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15
彻底凉透后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模。也可以冷藏后脱模，口感更佳。
步骤
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16
切块装盘，可以开吃啦
自制山楂糕&山楂果酱的成品图
自制山楂糕&山楂果酱的烹饪技巧
技巧
tips
1，糖的用量可以按照自己喜欢的酸甜度调整。2，因为糖量大，很容易焦底，操作的时候一定要不停地翻炒，火候要控制好。3，有破壁机的直接用破壁机打成果泥，不用过筛。
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