菠菜馒头

发布时间：2021-09-27 23:29:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

面粉400克 菠菜汁200克 酵母粉4克 小苏打2克 白糖30克 食用油10克 3人份

辅料 others

面粉脱模用

菠菜馒头的做法

步骤 step

菠菜叶洗净晾干水份

步骤 step

用原汁机摇一遍，汁渣能自动分离，留下菠菜汁和面。

步骤 step

菠菜汁，酵母，白糖，小苏打先用筷子搅拌至融化。

步骤 step

加入面粉，食用油。

步骤 step

筷子搅拌成棉絮状后，直接上手揉。

步骤 step

揉到盆光，手光即可拿出面团，放在案板上继续揉，揉成光滑的面团，这个过程一般不需要再加面粉进去。不同面粉吸水性不同，如果感觉粘手，可少量加入一些面粉。

步骤 step

再将面团搓长条，切成小挤子，看看横切面，无气孔才是最佳的状态。

步骤 step

作为一个强迫重症的南方人，直接将小面团搓圆，裹上薄薄一层面粉，放入月饼模具中，按压模具，面团即可轻松出来。

步骤 step

馒头胚放入蒸锅中，锅内倒入清水，这时候开大火，数30秒后关火，盖上锅盖，让馒头进行发酵，整个制作过程只需要一次发酵，这一步耐心等，馒头胚发酵至两倍大，提起来很轻，手指轻轻按一下，会缓慢回弹就是好了，这时候再开火，直接蒸10分钟，完全发酵好的，时间到直接开盖，馒头是不会回缩的。

技巧 tips

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