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[导读]：香妃蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的香妃蛋糕卷的家常做法，香妃蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常香妃蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋3枚
低筋面粉72克
淡奶油150克
3人份
辅料
others
牛奶51克
植物油30克
柠檬汁数滴
白砂糖100克
椰蓉5克
香妃蛋糕卷的做法
步骤
step
1
分离蛋清和蛋黄;蛋黄加糖30克打发至发白；加入牛奶搅拌均匀，然后倒入油继续搅拌至完全乳化
步骤
step
2
筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
步骤
step
3
蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器先快后慢的搅打
步骤
step
4
分三次加入40克的砂糖，用电动打蛋器搅拌至干性发泡(抬起打蛋器有直立坚挺的尖)
步骤
step
5
取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀
步骤
step
6
然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
步骤
step
7
拌好的面糊倒入28厘米*28厘米的方形模具中，震出面糊里的大气泡，表面撒椰蓉
步骤
step
8
烤箱提前通电选择上下管同时加热，温度设置160度，时间调整约为0.5小时（可以手动在烤箱面板上操作，也可以用手机操作更方便）；启动烤箱进入自动预热程序；预热结束后把装有蛋糕糊的烤盘放在烤箱的中层部位
步骤
step
9
然后关闭烤箱门，进入烤制过程，时间结束烤箱会发出提示音，打开烤箱取出蛋糕
步骤
step
10
烤好的蛋糕取出后晾至蛋糕体微有余温
步骤
step
11
蛋糕先一分为二，然后把其中一片再横着分三份
步骤
step
12
淡奶油加糖打发（夏天最好是隔着冰水打，而且打好后尽快操作，避免融化）
步骤
step
13
先在大的一片蛋糕上抹满奶油
步骤
step
14
然后把切小块的蛋糕放在大片蛋糕的中间部位摞起来，每一层蛋糕都要抹上奶油
步骤
step
15
最后把蛋糕卷起，用油纸裹住，放冰箱冷藏定型3小时左右
步骤
step
16
取出冷藏好的蛋糕，切块食用
香妃蛋糕卷的成品图
香妃蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
想要蛋糕够蓬松柔软首先要打好蛋白，糖分3次加，第一次是蛋白打出大泡的时候，等大泡变小泡时加第二次，再到蛋白糊边稠后加第三次;打发的速度由快变慢，快打好的时候一档搅拌，这样泡沫会比较的坚挺，不容易消泡。
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