榴莲芝士饼

发布时间：2021-10-09 06:20:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

中筋面粉125克 水62克 糖8克 盐1克 玉米油8克 酵母1克 榴莲200克

辅料 others

马苏里拉芝士120克 鸡蛋1个

榴莲芝士饼的做法

步骤 step

先将所需要的食材一一精准称重备用，

步骤 step

榴莲芝士饼分两部分，一是饼，二是馅，将饼的部分揉成光滑的面团，放置在一旁松弛30分钟，松弛的时候盖上保鲜膜或是盖子，防止面团表面风干开裂，

步骤 step

将榴莲去核放到合适的容器里，用勺子按压成泥备用，

步骤 step

松弛好的面团平均分成两块，取一块擀成大圆盘，抓一把马苏里拉芝士，再来一大勺榴莲泥，

步骤 step

最后再来一把马苏里拉芝士，然后像包包子一样转圈把面团捏紧，馅料包好，用手轻轻把面团拍扁，动作不能太重，不然容易扁裂，

步骤 step

可以整成圆形，也可能整成椭圆形，再用叉子扎一些小孔，防止烤的时候面皮鼓起来，撑破面皮，

步骤 step

鸡蛋搅打均匀，用刷子轻轻地刷在饼的表面，蛋液不宜刷得太厚，会影响之后的上色的面皮的硬度，

步骤 step

烤箱预热，上下火，190度下层烤10分钟，

步骤 step

再转中层，继续烤8分钟，表面上色金黄有食欲，

技巧 tips

1.面粉揉成光滑的面团就可以了，松弛的时候一定要盖着，不然现皮就会风干，影响之后的操作。
2.榴莲芝士饼包好以后，一定要用叉子扎一些小孔，不然烤的时候会鼓起来，甚至爆开。
这次使用的烤箱是长帝空气炸烤

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