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[导读]：榴莲芝士蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的榴莲芝士蛋糕的家常做法，榴莲芝士蛋糕的做法步骤图解，更多家常榴莲芝士蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
数小时
难度
新手尝试
主料
main
榴莲240克
淡奶油200克
鸡蛋4个
低筋面粉50克
5人份
辅料
others
奶油奶酪250克
榴莲芝士蛋糕的做法
步骤
step
1
解冻榴莲果肉，加60g淡奶油
步骤
step
2
用料理机打成浆
步骤
step
3
蛋白、蛋黄分离
步骤
step
4
奶油奶酪提前取出，放盆中软化
步骤
step
5
加40克砂糖
步骤
step
6
用电动打蛋器打发
步骤
step
7
加入蛋黄
步骤
step
8
打发成顺滑无颗粒状
步骤
step
9
加入榴莲糊
步骤
step
10
搅打均匀
步骤
step
11
加入140克淡奶油
步骤
step
12
搅打均匀
步骤
step
13
筛入面粉
步骤
step
14
搅拌均匀
步骤
step
15
60克细砂糖准备好
步骤
step
16
蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖
步骤
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17
蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖
步骤
step
18
蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖
步骤
step
19
打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩
步骤
step
20
烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火
步骤
step
21
二分之一蛋白糊入蛋黄糊中
步骤
step
22
翻拌均匀
步骤
step
23
将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中
步骤
step
24
翻拌均匀
步骤
step
25
蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡
步骤
step
26
入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色
步骤
step
27
时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出
步骤
step
28
不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上
榴莲芝士蛋糕的成品图
榴莲芝士蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、此方为8寸蛋糕一个；
2、活底蛋糕模，底部和内壁周围都铺好、围好油纸，利于脱模；
3、冷藏后食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦干净再切下一刀。
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