广式月饼

发布时间：2021-10-08 23:47:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

面粉165克 转化糖浆115克 食用油50克 枧水4克 5人份

辅料 others

栗子馅300克 咸蛋黄8个 纯蛋黄液少许

广式月饼的做法

步骤 step

食材称重

步骤 step

转化糖浆，油，枧水混合，搅拌均匀，加入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1—2个小时

步骤 step

准备好馅料

步骤 step

取25克馅料，用手按成饼状，放入蛋黄，搓成圆形

步骤 step

取20克饼皮，按成饼状，放入馅料，拿起饼皮，放入到虎口，往上撵面皮包住馅料

步骤 step

包好的月饼胚

步骤 step

放入模具中

步骤 step

按压月饼模具，将做好的月饼胚放入烤盘。烤箱200度预热5分钟，，将月饼放入烤箱中层烤5分钟，取出来刷一层蛋黄液，再转180度烤15分钟，表面金黄色，就可以了

技巧 tips

烤箱时间和温度要根据自家的烤箱而定

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