广式月饼

发布时间：2021-10-07 21:50:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 其它口味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

转化糖浆65克 枧水3克 色拉油30克 低粉100克 4人份

辅料 others

馅料500克

广式月饼的做法

步骤 step

糖浆和枧水拌匀

步骤 step

加入色拉油拌匀

步骤 step

加入低粉拌成面团（不要多揉拌成团就行）包保鲜膜松弛1小时

步骤 step

将皮和馅进行分割以50g的月饼为例比例为2比8（皮10g 馅40）新手可以3比7（皮15g 馅35g）

步骤 step

将皮包入馅料用虎口慢慢收口直到全部包住馅

步骤 step

用月饼模压出形状

步骤 step

表面喷少量的水 170度烘烤至有点上色拿出等到月饼不是很烫再刷上蛋黄液

步骤 step

继续烘烤至表面金黄色即可

技巧 tips

1 如果要包蛋黄进去蛋黄事先烤到半熟冷却后包入馅料里就行
2 刷蛋液的时候可以少量多次不要一下子刷很多
3 广式月饼烤好后冷却了密封保存两三天回油后再吃比较好

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