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网站首页不一样的“黑暗料理”黑米舒芙蕾
[导读]：不一样的“黑暗料理”黑米舒芙蕾的做法菜谱为您推荐大图正宗的不一样的“黑暗料理”黑米舒芙蕾的家常做法，不一样的“黑暗料理”黑米舒芙蕾的做法步骤图解，更多家常不一样的
工艺
焖
口味
甜味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
黑米粉20克
低筋面粉20克
玉米淀粉5克
鸡蛋2个
淡奶油50克
脱脂牛奶20克
3人份
辅料
others
木糖醇a10克
木糖醇b5克
不一样的“黑暗料理”黑米舒芙蕾的做法
步骤
step
1
材料准备
步骤
step
2
取两个无水无油的空碗，分离蛋白和蛋黄。分离后蛋白先放入冰箱冷藏待用
步骤
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3
蛋黄中筛入低筋面粉、黑米粉、玉米淀粉和脱脂奶，搅拌均匀
步骤
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4
取出蛋白，加入几滴柠檬汁，打发至出现鱼眼大气泡时，加入1/3木糖醇A，继续打发
步骤
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5
打发至蛋白变细腻，泡泡基本消失，加入1/3木糖醇A，继续打发
步骤
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6
打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩时加入最后1/3木糖醇A,继续打发
步骤
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7
打至干性发泡，即提起打蛋头，有直立三角，且倒扣盘子不滴落即可
步骤
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8
取一半蛋白至黑米蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手势将两者混合均匀
步骤
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9
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用相同的手法混合均匀
步骤
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10
混合好的黑米糊在20分钟内要用掉，时间放置的久会消泡
步骤
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11
用冰激凌勺取一勺面糊至平底不粘锅中（不用刷油）
步骤
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12
配方量可以做四个舒芙蕾，稍微定下型后可以将剩余面糊在上面再盖一层，增加舒芙蕾的厚度
步骤
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13
在锅边加点水（不要淋在面饼上，会影响品相）盖盖小火焖4-5分钟，翻面再焖2-3分钟即可
步骤
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14
淡奶油加入木糖醇B打发至顺滑，待用
步骤
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15
装盘！铺上奶油，点缀薄荷叶，即可享用！
不一样的“黑暗料理”黑米舒芙蕾的成品图
不一样的“黑暗料理”黑米舒芙蕾的烹饪技巧
技巧
tips
黑米不似面粉，属于粗粮，口感会有些颗粒感，我个人是可以接受并且也挺喜欢的。粗粮细作大概就是如此吧
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