西瓜子罗蜜亚西饼
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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
黄油38克
鸡蛋白28克
糖粉50克
低筋粉75克
辅料
others
细砂糖30克
黄油10克
玉米糖浆10克
西瓜子仁15克
西瓜子罗蜜亚西饼的做法
步骤
step
1
饼干:黄油38克,糖粉50克,蛋白28克,低筋粉75克
內馅:细砂糖30克,玉米糖浆10克,黄油10克,西瓜子仁15克
步骤
step
2
做饼干面糊:黄油软化,加入糖粉,用橡皮刮刀拌匀,再用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋白,搅打成均匀奶油糊状。筛入低筋粉,用橡皮刮刀拌匀。
步骤
step
3
做馅料:将玉米糖浆和细砂糖倒入锅中,小火加热至糖溶化且沸腾。分别加入黄油和瓜子仁拌匀。继续煮至汤汁收干,熄火。
步骤
step
4
将面团装入饼干枪,装入花片,拧紧。把饼干枪扣在油布上,挤出花型。填入馅料,放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟左右,表面呈金黄色,出炉。
西瓜子罗蜜亚西饼的成品图
西瓜子罗蜜亚西饼的烹饪技巧
技巧
tips
西瓜子仁无需事先烘烤。
煮好的內馅呈不会流动的状态,使用时如有凝固,可再以小火加热软化。
没有罗蜜亚花嘴或饼干枪,也可以用一般花嘴挤出中空的圆形
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