苹果玫瑰蛋挞

发布时间：2021-10-08 07:21:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

千层酥皮/蛋挞皮1卷/12个 鸡蛋(蛋挞液)2个 牛奶(蛋挞液)200克 淡奶油(蛋挞液)50克 面粉(蛋挞液)15克 苹果1个 3人份

辅料 others

糖(蛋挞液)40克

苹果玫瑰蛋挞的做法

步骤 step

千层酥皮卷切约2厘米一段。如果使用现成蛋挞皮请跳到第四步。

步骤 step

放入蛋挞模内，撒点面粉(配方外)防粘，捏成挞盏。

步骤 step

用叉子在底部扎小孔。

步骤 step

鸡蛋打入碗中加糖打散，打到糖溶化，再加面粉拌匀，加牛奶和淡奶油拌匀，过筛。

步骤 step

苹果用盐搓洗表皮。

步骤 step

用糖(配方外)水煮到变软。

步骤 step

用5~7片苹果片如图排列，从一端向另一端卷起，做成一朵苹果玫瑰花。

步骤 step

放入挞盏，整理一下“花瓣”，倒入蛋挞液至8分满。

步骤 step

烤箱上下火200℃预热，中层25~30分钟。各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。

步骤 step

美美的苹果玫瑰蛋挞出炉了，快向TA表白吧!

技巧 tips

1 开酥一直是我心头的痛，所以不能分享千层酥皮的方法，不过厨友分享的方子很多，可以搜一下。或者参考我的《蓝莓山药挞中的》挞皮做法，一样酥脆。
2 蛋挞液剩了很多，可以减半，面粉可不放。

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