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[导读]：椰香奶黄馅冰皮月饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的椰香奶黄馅冰皮月饼的家常做法，椰香奶黄馅冰皮月饼的做法步骤图解，更多家常椰香奶黄馅冰皮月饼怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
蒸
口味
甜味
时间
60分钟
难度
高级厨师
主料
main
糯米粉50克
牛奶230克
色拉油30克
澄粉30克
粘米粉50克
糖40克
辅料
others
椰蓉奶黄馅适量
椰香奶黄馅冰皮月饼的做法
步骤
step
1
先做冰皮。 糯米粉，粘米粉和澄粉混合均匀
步骤
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2
色拉油，牛奶，炼奶混合均匀
步骤
step
3
混合好的油、奶等倒入粉类中，搅拌均匀
步骤
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4
拌匀后加入糖
步骤
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5
在彻底搅拌均匀，盖上保鲜膜
步骤
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6
放入烧开水的蒸锅，蒸半小时
步骤
step
7
蒸好取出，趁热搅拌顺滑，晾凉就可以分小块揉团
步骤
step
8
做奶黄馅。配料：色拉油35g，鸡蛋2个（我用一个蛋黄和一个全蛋），澄粉35g，奶粉40g，水85g，糖60g，椰蓉30g。 首先色拉油和糖先混合。
步骤
step
9
尽量搅拌成乳化状
步骤
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10
先加入一个生蛋黄搅拌匀，
步骤
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11
在加入一个全蛋搅拌均匀。
步骤
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12
水把奶粉冲融化，倒入蛋液中
步骤
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13
搅拌均匀后筛入澄粉
步骤
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14
放入澄粉后彻底拌匀，隔水加热
步骤
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15
边加热一边搅动，一直到面糊成块即可
步骤
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16
取出，倒入椰蓉
步骤
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17
拌匀晾凉备用
步骤
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18
我喜欢吃糯米的皮，所以皮和馅我用的是1:1的比例，都是25克，这个随个人喜好，根据月饼模具的大小分皮和馅的比例
步骤
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19
冰皮压扁，放入做好的馅，用手虎口慢慢向上推皮
步骤
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20
包好，再搓圆
步骤
step
21
用月饼模具按压成型即可。冷藏一夜再食用口感最好
椰香奶黄馅冰皮月饼的成品图
椰香奶黄馅冰皮月饼的烹饪技巧
技巧
tips
奶黄馅我没有只用蛋黄，用了一个全蛋，一个蛋黄，加入椰蓉，成品非常好吃的，值得一试。
月饼模具我们常用的有50g，70g，和100g等，可以按照自己的喜好来分冰皮和馅的大小。我做的是50g的冰皮月饼，皮和馅用了1:1的比例。
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