南乳粗斋的做法
[导读]:1张图片 “ 广东的一道名素菜,用家里常用的食材炒在一起,配上南乳的香味,非常美味。所谓粗斋,就是食材不名贵,家常就有。这是我家年初一必备的斋菜。小时候年初一吃早饭,
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“广东的一道名素菜,用家里常用的食材炒在一起,配上南乳的香味,非常美味。所谓粗斋,就是食材不名贵,家常就有。这是我家年初一必备的斋菜。小时候年初一吃早饭,第一筷子必须夹斋菜吃,然后才能吃荤菜,吃过早饭就去拜年去了。来美之后我也学着做这道菜,家人很喜欢。
这菜一般有大白菜(发财),腐竹(富足),粉丝(长寿),金针(金财),木耳,银耳或冬菇等,我家一般放8样菜,9样,10样都可的,取个好意头而已。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
南乳粗斋的做法步骤
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1木耳用温水泡发,洗干净。
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2腐竹泡软,剪小段。
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3雪耳泡发,撕小块。
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4金针泡发,洗到水清,摘去硬梗。
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5胡萝卜去皮切薄片。
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6大白菜洗净,切大块。
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7甜豆摘洗干净。
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8粉丝泡软,剪断。(太长不好夹菜。)
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9南乳与南乳汁捣烂。
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10锅放油烧热,把南乳爆香。
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11放入胡萝卜,木耳,雪耳,金针这些耐煮的菜,炒匀,放入约一饭碗的水焖煮2-3分钟。
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12放入大白菜和腐竹炒到白菜软身。
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13放入甜豆炒匀。
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14放入粉丝,倒入素蚝油和糖。(沒素蚝油可以用美极鲜酱油来代替)
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15炒到甜豆熟透即好。
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16家常的材料,也能做出高大尚的名菜。
来自 elmonte 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
素菜
家常菜
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