手指饼干

发布时间：2021-10-07 14:59:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋2个 细砂糖60克 低粉75克 2人份

辅料 others

柠檬汁几滴 糖粉少许

手指饼干的做法

步骤 step

打鸡蛋入碗，蛋黄和蛋清要分开，蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器打发

步骤 step

蛋清先打出粗泡，滴入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖，打至蛋白霜有小弯钩。

步骤 step

取1/3的蛋白霜于蛋黄中，拌匀后倒回蛋白霜中，粗略拌匀后筛入低粉拌匀，无干粉即可。

步骤 step

拌匀的面糊装入裱花袋中

步骤 step

烤盘中铺纸，裱花袋剪口挤上面糊，面糊表面筛糖粉。

步骤 step

放入170度的华帝烤箱JKD611-01A中，烤制10分钟即可。

技巧 tips

1.烤到最后几分钟时要多观察，表面颜色变黄即可。
2.蛋白糊与蛋黄及面粉混合时，要用向上翻拌或切拌的手法，以免消泡。

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