黄油卷面包

发布时间：2021-10-07 13:12:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

高筋粉125克 盐2克 白砂糖12克 奶粉5克 黄油20克 鸡蛋20克 水65毫升 3人份

辅料 others

干酵母2克

黄油卷面包的做法

步骤 step

用料：高筋面粉125g，白砂糖12g，盐2g，奶粉5g，黄油20g，鸡蛋20g，水65ml，干酵母2g

步骤 step

将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序搅拌13分钟，加入黄油，再次启动和面程序。30分钟后，成能拉出薄膜的面团

步骤 step

放入大碗，发酵50分钟，面团长大

步骤 step

分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。按扁，折三折，转180度，折三折

步骤 step

对折，捏合接口。搓成胡萝卜形，再擀成扁胡萝卜，从宽端卷起

步骤 step

放入烤盘，最后发酵50-60分钟，表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火200度，烤10-12分钟，表面金黄，出炉

步骤 step

表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火200度，烤10-12分钟，表面金黄，出炉

技巧 tips

发酵时间需根据时间温度状况酌情调整。
应严格控制最后饧发时间，以防发酵过度，影响成品。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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