热带贝果

发布时间：2021-10-07 13:10:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

金龙鱼面包用小麦粉200克 盐4克 细砂糖5克 干酵母2克 椰浆70克 水45克 4人份

辅料 others

黄油5克

热带贝果的做法

步骤 step

将所有材料准备好。

步骤 step

将除黄油以外的所有材料混合均匀，揉成一个光滑的面团后再加入黄油，继续揉至可拉出厚膜的阶段。

步骤 step

将揉好的面团盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤 step

将面团割成4等份，排气滚圆。

步骤 step

取一个面团，擀成椭圆形。

步骤 step

翻面后将面团90度旋转，再分别从1/4之处往上下方向折叠，并压紧。

步骤 step

再次上下对折，压紧收口。

步骤 step

将面团稍稍搓长，在一边擀七一小部分作为收口的链接。

步骤 step

长条收成圆形，用擀开的那一部分包住另一边，收紧。把做好的贝果胚放到垫了油纸的烤盘里，在温暖处发酵30分钟。

步骤 step

锅中放入糖水煮沸，放入贝果胚，煮30秒后再翻面煮30秒。

步骤 step

控干水分，放入烤盘，送入预热好的烤箱，中层上下火200度烤20分钟左右。

技巧 tips

①煮贝果的糖水比例为：50克糖：1000克水。
②贝果整形时，一定要压紧，不然就有过多的气泡。

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