雪花酥
[导读]:雪花酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的雪花酥的家常做法,雪花酥的做法步骤图解,更多家常雪花酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
甜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
棉花糖250克
有机黄油80克
蔓越莓干50克
大杏仁50克
西瓜子仁30克
奶粉100克
小饼干200克
辅料
others
冻干草莓30克
雪花酥的做法
步骤
step
1
全部的材料称量好,棉花糖剪成小块,冻干草莓太大的话也剪成两半。
步骤
step
2
不粘锅小火加热,放入黄油,慢慢融化成液体,倒入棉花糖,继续小火慢慢融化成液态。(电陶炉200度)
步骤
step
3
当棉花糖融化到看不见的大颗粒的时候就可以加入奶粉了,反复压拌,让奶粉、棉花糖、黄油完全融合。
步骤
step
4
把坚果、蔓越莓干倒入锅内,混合均匀后再把冻干草莓也倒入锅内,再次拌匀,关火。
步骤
step
5
倒入小饼干,带上pvc手套,反复折叠拉扯,让饼干完全粘上糖,把糖放进模具,整形,然后冷却凝固。
步骤
step
6
冷却后脱模,在表面撒上一点点奶粉,根据自己的需要切块即可。
雪花酥的成品图
雪花酥的烹饪技巧
技巧
tips
1.一定要使用不粘锅并且全程小火制作,我这里是电陶炉200度。
2.什么奶粉都能用,但我的口感认为全脂的做出来更好吃,奶味更浓。
3.常温一般封口是15-20天,密封的话可以20天以上,仅供参考,具体的保质期取决于你的保存环境,常温就可以了,不要放冰箱,因为里面有饼干,你放冰箱后,再拿出来回温后饼干会潮的。
4.空气湿度大的时候不适合做雪花酥,一是粘,二是里面的饼干容易受潮,除非你能很快就吃完,否则,还是天气凉快点再做吧,做之前好好考虑清楚再决定要不要做。
5.整形的时候建议带上一次性手套,以免粘手,按压或推压不能过分用力,免得饼干都碎了。
6.如果你喜欢吃口感软一点的,那么,棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉;如果你喜欢硬一点的口感,那么,棉花糖完全融化后,再炒一会儿。
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