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红梅争春蛋糕的做法
1
先制作核桃可可海绵蛋糕胚，核桃仁放入料理机中
2
切成核桃碎，待用
3
黄油切小块放入牛奶中
4
隔热水将黄油融化，并保持温热状态，待用
5
鸡蛋中加入细砂糖
6
隔40℃左右的温水打发至蛋糊滴落后纹路不消失的状态
7
分次筛入低粉和可可粉，每次都要翻拌均匀后再筛入下一次
8
翻拌均匀
9
加入温热的牛奶黄油溶液并翻拌均匀
10
加入核桃仁碎并拌匀
11
倒入铺了油纸的6寸圆模中，震出气泡
12
放入预热好的daogrs G7蒸烤箱中，上下火180℃烤30分钟
13
烤好后倒扣冷却，待蛋糕不烫手后撕去油纸
14
待蛋糕彻底冷却后，切除顶部不平整的部分，切分成3片
15
淡奶油加入细砂糖，打发至出现纹路但仍具流动性，约六七成发的程度
16
取一片蛋糕，均匀抹上一层奶油，并重复此步骤
17
直到完成三片蛋糕的基础抹面
18
取少量淡奶油，加入少量红色色素
19
调成粉色
20
用抹刀挑取少量抹在蛋糕侧面
21
抹平，形成晕染的效果
22
淡奶油隔水加热后倒入黑巧克力中
23
搅拌至巧克力融化
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装入裱花袋，安上3号花嘴
25
在蛋糕表面画上窗框及梅花树干
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剩余的淡奶油加入超级红色素，继续打发至纹路坚挺的状态
27
装入裱花袋，安上59s花嘴
28
在树干顶端错落挤上梅花，在空余地方挤上大小不一的散落花瓣
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在蛋糕侧面也点缀上一些花瓣即可
红梅争春蛋糕的成品图
红梅争春蛋糕的烹饪技巧
1、蛋糕表面的窗框装饰用的巧克力甘纳许，随做随用，并保持温热状态，甘纳许冷却后会凝固，新手操作不熟练的话，可以适当增加淡奶油的量令其更具流动性。
2、调色用的色素用了两种，粉色晕染奶油用的Wilton红色，梅花用的americolor超级红，比普通红色颜色更深，但如果要调出正红色也需要加入很多的色素，如果介意色素，可以根据自己的需要减量。
3、方子里做的是6寸蛋糕，所以裱花嘴选择的都是小尺寸的，如果要做大尺寸的蛋糕，花嘴也应更换成大号的花嘴。
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