主料:
大河草鱼
辅料:
胡萝卜汁、菠菜汁
调料:
盐、料酒、姜葱水、鸡蛋清、淀粉、化猪油、鲜汤
1、先把大河草鱼宰杀治净,取净鱼肉剁成泥,纳盆加盐、料酒、姜葱水、鸡蛋清、淀粉、化猪油和鲜汤搅打上劲成鱼糁,把鱼糁分成三等份,其中两份分别加入胡萝卜汁和菠菜汁搅匀,制成红色和绿色的鱼糁。
2、净锅掺清汤,分别把三种不同颜色的鱼糁制成橄榄形并下入锅中,开小火养熟并舀入盆中即可。
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