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[导读]：巧克力慕斯的做法菜谱为您推荐大图正宗的巧克力慕斯的家常做法，巧克力慕斯的做法步骤图解，更多家常巧克力慕斯怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
甜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
巧克力120克
蛋黄2克
淡奶油180克
2人份
辅料
others
水50克
朗姆酒15毫升
细砂糖25克
巧克力慕斯的做法
步骤
step
1
细砂糖与水收在奶锅里，小火加热至糖融化，即为糖浆放凉待用；
步骤
step
2
甜巧克力方子50度的热水锅中，隔热融化至顺滑；
步骤
step
3
取45ml糖浆与蛋黄放在搅拌盆中，隔水加热，同时不停的搅打蛋黄，热水的温度为80度；
步骤
step
4
一直搅打至蛋黄变得浓稠，像左图一样，立刻将蛋盆放入凉水里降温，同时一边搅拌散热；
步骤
step
5
蛋黄降至室温，放入朗姆酒搅匀，放入融化的巧克力；
步骤
step
6
将蛋黄与巧克力翻拌均匀，图中是未拌匀的状态；
步骤
step
7
刚从冰箱取出的淡奶油，打至6-7分发；用手抽比较好控制打发状态；
步骤
step
8
将淡奶油倒1/2入巧克力糊中，翻拌均匀；
步骤
step
9
再倒入余下的淡奶油，彻底翻拌均匀；
步骤
step
10
拌匀的巧克力糊倒入容器中，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏，大约一个小时之后就可以食用。
步骤
step
11
食用时可以用巧克力屑装饰一下，或者用冰激凌点缀；
巧克力慕斯的成品图
巧克力慕斯的烹饪技巧
技巧
tips
蛋黄打发的时间较长，一定要打发至非常浓稠的状态，热水盆要用极小的火加热。
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