巧克力慕斯蛋糕

发布时间：2021-10-06 13:39:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 数小时

难度 高级厨师

主料 main

戚风蛋糕1个

辅料 others

淡奶油320g 绵白糖40g 巧克力150g 牛奶80g 鱼胶片2.5片

巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤 step

准备好戚风蛋糕，蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二

步骤 step

320克淡奶油加入40克白糖，打发至略显纹路状态，放入冰箱冷藏

步骤 step

巧克力放入热水中隔水融化

步骤 step

80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化

步骤 step

把融化的巧克力放入融化的牛奶中，搅拌均匀

步骤 step

取出打发好的淡奶油，把混好好的巧克力液倒入淡奶油中

步骤 step

搅拌均匀，即成慕斯馅

步骤 step

取一片蛋糕片放入活底模具内，倒入一半的慕斯馅

步骤 step

再放入一片蛋糕

步骤 step

倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时以上即可

技巧 tips

蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。

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