蛋白酥

发布时间：2021-10-06 13:45:44分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

蛋白1个 细砂糖25克

辅料 others

香草粉1/8小勺

蛋白酥的做法

步骤 step

用料：蛋白1个，细砂糖25克，香草粉1/8小勺

步骤 step

蛋白倒入大碗，用打蛋器搅打至鱼眼泡，加入三分之一糖，继续搅打至泡沫细密浓稠，再加入三分之一糖。搅打至泡沫细腻，将剩余的糖全部加入，搅打。

步骤 step

打好的蛋白可以插入勺或筷子不倒，加入香草粉，搅拌均匀，将蛋白糊装入裱花袋，在烤盘中挤出花型，放入烤箱，中层，上下火100度，烤60分钟左右，至表面乳白色，底面浅黄色，烘透烘酥后，出炉。

步骤 step

技巧 tips

鸡蛋需事先从冰箱取出放至室温再使用。
烤箱温度不宜过高，低温烘烤，方能避免制品表面焦糊而内部不熟不酥。

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