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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋3个
蛋糕粉90克
5人份
辅料
others
草莓250克
白糖65克
葵花籽油25克
牛奶35克
柠檬汁数滴
猕猴桃3只
淡奶油150克
鲜果裸蛋糕的做法
步骤
step
1
准备食材，烤箱150度预热，把油和牛奶放在预热的烤箱上面，切记是烤箱上面不是里面
步骤
step
2
全蛋打入盆里加入全部白糖滴入数滴柠檬汁
步骤
step
3
打发至蛋糊细腻蓬松，明显有纹理，把牙签插入蛋糕糊不会很快倒下
步骤
step
4
筛入蛋糕粉用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤
step
5
先把牛奶和油倒入一起搅拌均匀再沿着刮刀加入蛋糊里
步骤
step
6
翻拌均匀
步骤
step
7
倒入模具里连模具一起震几下（模具我垫了油纸）
步骤
step
8
放入烤箱倒数第二次40分钟
步骤
step
9
时间到取出倒扣，撕去油纸后待凉
步骤
step
10
猕猴桃去皮切丁，草莓用淡盐水洗净
步骤
step
11
淡奶油加入15克白糖打发
步骤
step
12
凉透后把蛋糕分成3片
步骤
step
13
一层奶油再加入水果后再加入奶油
步骤
step
14
重复反复做好，表面再加上水果即可
鲜果裸蛋糕的成品图
鲜果裸蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、这个蛋糕因为要加奶油和水果被我减少了15克白糖量，我用厨师机打发的，用电动打发用40度左右温水隔水打发；
2、牛奶和油放在预热的烤箱上面让其保持有一定的温度，切记是烤箱上面不是里面，加入之前把牛奶和油倒入一起迅速搅拌均匀再沿着刮刀倒入蛋糊里，我一直这样一次都没失败过；
3、烤箱的温度要依照自家的烤箱为定。
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