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[导读]：巧克力蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的巧克力蛋糕卷的家常做法，巧克力蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常巧克力蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
果味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉80克
糖40克
玉米淀粉20克
牛奶80克
玉米油40克
鸡蛋4个
2人份
辅料
others
白醋2滴
巧克力糖6块
巧克力蛋糕卷的做法
步骤
step
1
面粉、玉米淀粉混合过筛两遍制成低筋粉
步骤
step
2
巧克力糖加入牛奶隔水融化后搅拌均匀制成巧克力奶液
步骤
step
3
蛋黄打在干净的盆里
步骤
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4
加玉米油搅拌均匀
步骤
step
5
将巧克力奶液倒入蛋黄中
步骤
step
6
轻轻搅拌均匀
步骤
step
7
筛入已经过筛两遍的低筋粉
步骤
step
8
搅拌均匀，巧克力蛋黄糊就完成了
步骤
step
9
蛋白加2滴白醋，分三次加入砂糖用电动打蛋器打至提起打蛋器有直直的倒三角状，蛋白霜就打发好了
步骤
step
10
取1/3的蛋白霜加入到巧克力蛋黄糊里
步骤
step
11
上下切拌翻拌均匀
步骤
step
12
然后再重新倒回到剩余的蛋白霜里依然是上下切拌翻拌
步骤
step
13
制成细腻的巧克力蛋糊
步骤
step
14
烤盘铺油纸倒入蛋糕糊用筷子随意的划拉几下，消除蛋糕糊里的气泡
步骤
step
15
提前预热烤箱150度上下火烤35分钟
步骤
step
16
烤制结束取出稍微凉一下，借助擀面杖将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏30分钟
步骤
step
17
定型后取出切块
巧克力蛋糕卷的成品图
巧克力蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
低筋粉提前过筛两遍是为了让烤制出来的蛋糕更松软蓬松。
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