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[导读]：戚风蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的戚风蛋糕的家常做法，戚风蛋糕的做法步骤图解，更多家常戚风蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋3个
白糖50克
牛奶40克
芥花油30克
低筋面粉40我
玉米淀粉15克
3人份
辅料
others
食盐少许
柠檬汁少许
戚风蛋糕的做法
步骤
step
1
先将蛋清与蛋黄：分离
步骤
step
2
蛋黄中，加入白糖
步骤
step
3
用刮刀搅拌均匀直至白糖完全溶化
步骤
step
4
倒入牛奶，拌均
步骤
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5
倒入芥花油，拌均
步骤
step
6
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤
step
7
用刮刀翻拌均匀，直至浓稠
步骤
step
8
蛋清添加少许盐和柠檬汁
步骤
step
9
用慢速打至大鱼泡，加入１/３白糖
步骤
step
10
打至小鱼泡，加入１/３白糖
步骤
step
11
转中速打至有纹路时，倒入最的白糖
步骤
step
12
转高速打发，当感到有明显阻力时，转中速打打定型，关掉电源，提起打蛋嚣可拉起尖角即可
步骤
step
13
取过刚搅拌好的蛋黄糊，同时预热烤箱：180克上下获
步骤
step
14
翻拌均匀后，再全部倒入蛋白糊中
步骤
step
15
翻拌均匀后，再全部倒入蛋白糊中
步骤
step
16
同样用翻拌的手法，翻拌至细滑
步骤
step
17
倒入６寸活底模具中，轻震几下，震出多余大气泡
步骤
step
18
送入预热好的烤箱下层：调至150度上下火，烤50分钟，转165烤3~5分钟上色
步骤
step
19
蛋糕烤制中
步骤
step
20
时间到，出炉后轻震下，倒扣烤网上待凉
步骤
step
21
凉透后，脱模
戚风蛋糕的成品图
戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、装蛋清的盆：需无油无水
2、拌入面粉和蛋糊时：需用翻拌或切拌的手法，快速均匀拌均
3、烤戚风蛋糕：为防止塌陷和开裂，最好用低温慢烤的方法烤制（我家烤箱上火有点，蛋糕表面有少许开裂）
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