黄油切小块，室温软化。软化到手指轻轻一压有压痕就差不多了。如果室温低，就用吹风机吹下，注意别给吹化了。稍微有点融化也没关系，室温低很快又冻上的。

熟蛋黄一个。鸡蛋要煮得熟透，蛋黄才会粉粉的。

蛋黄过筛压成粉末状。最好戴着手套，用手慢慢压，这个要耐心。

软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。

加入糖粉，低速搅打混合均匀。

打蛋器转高速接着打发，直到黄油颜色变浅，体积膨发。室温低可以将盆坐热水里。

打发好的黄油加入蛋黄末。

用刮刀搅拌均匀。

将低筋面粉和玉米淀粉先后过筛，用刮刀混合。

黄油和粉完全混合，可以捏成团，如果有点散也没关系，在手心握成团，手心的温度会让黄油软化，照样捏成团的。但是如果手握都难以成团，说明太干了，要加多点黄油或减少点粉。

将面团分成10克左右的小球，搓圆。现在室温低，我没有冷藏，如果室温高，冰箱冷藏几分钟，让小球定型。

用大拇指轻轻压扁小球。将烤盘送入烤箱中层，上下火170度左右15-20分钟，和曲奇的时间差不多。具体温度和时间请根据自己的烤箱调节。

饼干烤到边缘微微焦黄就可以取出了。

饼干晾凉就可以装罐密封保存了。