黄心猕猴桃派

发布时间：2021-10-05 21:18:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 酸甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

蛋糕粉100克 糖粉25克 无盐黄油60克 蛋黄半个 椰蓉20克 淡奶油100克 鸡蛋1个 蛋白半个 柠檬汁5滴 黄心猕猴桃3个

辅料 others

椰蓉5克

黄心猕猴桃派的做法

步骤 step

制作派皮，黄油切小块，软化后加入糖粉15克，电动打蛋器打蓬松，加入打散的蛋黄继续搅打均匀。

步骤 step

筛入蛋糕粉，揉成团，保鲜膜包好放冷藏30分钟。

步骤 step

派馅的所有材料：淡奶油100克、糖粉10克、鸡蛋1个、蛋白半个、蛋糕粉10克、椰蓉10克、柠檬汁5滴，混合倒入料理杯中1档搅打10-20秒，搅打均匀后倒入容器盖好放冷藏备用。

步骤 step

面团取出，底下垫一张保鲜膜，放面团，面团上再盖一张保鲜膜，用手把面团先压扁，再用擀面棍擀平擀薄。

步骤 step

预热烤箱，180度，上下火。把派皮一面的保鲜膜撕掉，另外一面的保鲜膜保留，戴一次性手套把保鲜膜和派皮轻移到盘里，保鲜膜那面朝上，用手把派皮整形好，用叉子叉些小孔。

步骤 step

放入烤架，180度，上下火，中下层，18-20分钟，稍微上色即可。

步骤 step

烤好取出，派面放上切好的黄心猕猴桃，倒入馅液，再撒点椰蓉。

步骤 step

烤箱175度，上下火，中下层，继续烤20-25分钟至馅液凝固，出炉再撒点椰蓉在派的表面。

技巧 tips

1、面团比较易碎，要盖保鲜膜慢慢擀薄，整形时轻手点。

2、热吃或冷藏吃都可以，个人觉得这款派热吃更好吃点，切派时用不锋利的刀背轻轻划开派，或者专用不锋利的派刀切割。

3、黄心猕猴桃比较酸甜，因此此款派糖量比较少，口感清爽。可根据自己口味适当调整。

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