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[导读]：焦糖布丁的做法菜谱为您推荐大图正宗的焦糖布丁的家常做法，焦糖布丁的做法步骤图解，更多家常焦糖布丁怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
牛奶250克
细砂糖50克
鸡蛋2个
香草精少许
4人份
辅料
others
细砂糖（ 焦糖液）55克
清水（ 焦糖液）45克
热水（ 焦糖液）18克
焦糖布丁的做法
步骤
step
1
鸡蛋入碗打散
步骤
step
2
细砂糖倒入牛奶中搅匀使砂糖融化
步骤
step
3
放入微波炉，叮一分钟搅匀加速砂糖融化
步骤
step
4
把蛋液倒入牛奶中，加入香草精（2、3滴就行）
步骤
step
5
过滤2-3次（这个步骤很重要，把布丁液里 的小气泡筛走，使布丁滑嫩）
步骤
step
6
然后静置20分钟
步骤
step
7
下面来制作焦糖，清水中加入细砂糖
步骤
step
8
用中火加热
步骤
step
9
糖水沸腾，继续用中火熬煮。（要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方**，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。）
步骤
step
10
等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化
步骤
step
11
等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火，加入热水摇匀。
步骤
step
12
趁热把煮好的焦糖倒入模具，在底部铺有一层即可。（焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作，我用的硅胶蛋糕模，如果是布丁模，模具四周要涂黄油，以便脱模）
步骤
step
13
模具入深烤盘，倒入布丁液
步骤
step
14
在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。
步骤
step
15
然后把烤盘放入预热好的烤箱、中层，下火170度，上火160度，烤35-45分钟左右
步骤
step
16
直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏2小时食用味道更佳，食用时倒扣模具轻拍模具即可脱模
焦糖布丁的成品图
焦糖布丁的烹饪技巧
技巧
tips
1、布丁液一定要过筛。
2、烤箱的温度仅供参考，时间和温度跟布丁模具的大小和布丁液深度有关。
3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
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