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[导读]：红皮泡芙的做法菜谱为您推荐大图正宗的红皮泡芙的家常做法，红皮泡芙的做法步骤图解，更多家常红皮泡芙怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
泡芙
水30克
牛奶30克
黄油27克
盐1克
低筋面粉30克
可可粉6克
鸡蛋70克
3人份
辅料
others
酥皮
低筋面粉63克
黄油50克
糖粉63克
红色素适量
淡奶油150克
糖粉15克
红皮泡芙的做法
步骤
step
1
先做酥皮部分，黄油软化加入糖粉。
步骤
step
2
用刮刀压拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀切拌混合加入红色色素或红丝绒液。
步骤
step
3
揉成面团。
步骤
step
4
用油纸搓成圆柱形，放冰箱冷藏（也可以冷冻切时回温一会再切）。
步骤
step
5
接下来做泡芙皮，水，牛奶，黄油和盐放入奶锅。
步骤
step
6
小火加热沸腾，离火。
步骤
step
7
倒入提前筛好的低粉和可可粉。
步骤
step
8
快速搅拌避免结块，再用小火加热，使的面粉快速蒸发水分，受热糊化，面糊产生粘性锅底一层薄膜关火。
步骤
step
9
倒入干净容器，稍微降温，分多次加入蛋液。
步骤
step
10
用刮刀舀起面糊成倒三角状态。
步骤
step
11
面糊装入裱花袋，用圆口径裱花嘴，挤成大小一致的泡芙。
步骤
step
12
取出冷藏的酥皮，切成薄片。
步骤
step
13
将酥皮盖在泡芙面糊上。
步骤
step
14
放入预热好的烤箱上下190度烘烤15分转180度10分，烤好不要马上取出闷3-5分，取出放在网架上晾凉。
步骤
step
15
淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。
步骤
step
16
待泡芙完全冷却，从泡芙底部挤入奶油。
步骤
step
17
取打发好的淡奶油加少许稀奶油搅拌，用小勺倒入泡芙顶部，撒防潮糖粉即可。
红皮泡芙的成品图
红皮泡芙的烹饪技巧
技巧
tips
泡芙面糊加入的蛋液是参考量，看烫面炒至干湿度灵活加减用量，分次加入鸡蛋时，面糊必须搅拌均匀，再加下次，面糊的稠稀适当，太稀或太稠都会影响起发度。
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