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[导读]：卡仕达焦糖布丁的做法菜谱为您推荐大图正宗的卡仕达焦糖布丁的家常做法，卡仕达焦糖布丁的做法步骤图解，更多家常卡仕达焦糖布丁怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
牛奶450g
蛋液125g
蛋黄2个
香草糖30g
咖啡酒10ml
3人份
辅料
others
水30g
细砂糖70g
卡仕达焦糖布丁的做法
步骤
step
1
制作焦糖酱：将水和细砂糖一起倒入小锅中，大火加热至沸腾
步骤
step
2
转小火继续加热，直至糖浆颜色变为浅褐色，稍有冒烟情况时关火
步骤
step
3
将做好的糖浆立即倒入准备好的模具中，放置一边儿使其冷却凝固
步骤
step
4
将鸡蛋和蛋黄一起倒入盆中搅打均匀后加入香草糖
步骤
step
5
继续搅打均匀
步骤
step
6
牛奶倒入小锅中加热至微沸
步骤
step
7
然后慢慢倒入蛋糊中，注意要边倒边搅拌
步骤
step
8
直至搅拌均匀
步骤
step
9
加入咖啡酒，搅打均匀；此时烤箱以160度开始预热
步骤
step
10
将蛋奶糊过筛两次
步骤
step
11
然后倒入焦糖酱已经凝固的模具中；表面如果有气泡则需要舀出
步骤
step
12
将模具摆放入铺了层厨房纸巾的烤盘中，并在盘中注满开水，送入烤箱中下层
步骤
step
13
烘烤40~50分钟；注意在模具表面盖上锡纸再开始烘烤
步骤
step
14
出炉冷却
步骤
step
15
将模具边缘的布丁沿边儿划开
步骤
step
16
取小盘子盖在模具表面
步骤
step
17
将两者一起翻转，待看到模具边缘流出焦糖时，将模具慢慢提起即可脱模
步骤
step
18
可直接食用，也可以冷藏后再食用
卡仕达焦糖布丁的成品图
卡仕达焦糖布丁的烹饪技巧
技巧
tips
1.熬制焦糖酱的时候一定要注意火候，尤其是焦糖开始变色后腰注意观察，不然一不小心就会熬过头，焦糖会迅速变硬而且发苦；
2.布丁液做好之后一定要过筛，不然烤好的布丁就不会细腻了；
3.这次烤布丁用了金属模，导热性很好，所以在水浴的时候在模具底部垫了厨房纸巾，这样可以防止烘烤过程中底部出现空洞；
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