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[导读]：菠萝包的做法菜谱为您推荐大图正宗的菠萝包的家常做法，菠萝包的做法步骤图解，更多家常菠萝包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
高粉-面团150克
奶粉-面团1大勺
盐-面团1/4小勺
糖-面团30克
蛋液-面团1大勺
酵母-面团1小勺
水-面团70克
黄油-面团15克
3人份
辅料
others
低粉-酥皮50克
糖-酥皮25克
盐糖-酥皮1小撮
蛋液-酥皮1大勺
奶粉-酥皮1/2小勺
黄油-酥皮30克
菠萝包的做法
步骤
step
1
高粉，蛋液，糖，奶粉，盐，酵母，水放一个盆里，拌匀饧15分钟
步骤
step
2
摔揉结合揉至面拉开有弹性，破洞边缘呈不光滑时加入黄油继续揉至扩展阶段，室温28度发酵1小时，或冰箱冷藏一夜
步骤
step
3
做酥皮，黄油提前软化，加入沙糖打至黄油发白
步骤
step
4
分次加入蛋液搅拌均匀，全部吸收后再加下一次
步骤
step
5
筛入低粉，拌匀至无颗粒
步骤
step
6
揉成长条，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏半小时
步骤
step
7
面团发酵好后用手掌排气，再次揉圆，分成6份滚圆醒15分钟
步骤
step
8
将酥皮取出，如果粘手洒点高粉防粘，分成六份
步骤
step
9
一手拿酥皮，一手拿面团，酥皮放在面团上，将酥皮慢慢包裹在面团上
步骤
step
10
依次做好后在烤盘上二次发酵
步骤
step
11
等面团发酵至一倍大后用刀片或刮板在酥皮上压出花纹，入预热好180度烤箱烤15分钟。
步骤
step
12
成品
菠萝包的成品图
菠萝包的烹饪技巧
技巧
tips
最后两分钟可移至上层，将酥皮烤上色
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