传统蛋挞

发布时间：2021-10-05 16:22:51分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

砂糖50克 水150克 鸡蛋75克 蛋黄1个 牛奶15克 4人份

辅料 others

蛋挞皮数个

传统蛋挞的做法

步骤 step

把水煮沸，加入白糖，搅拌至溶化,然后晾凉待用

步骤 step

把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀

步骤 step

最后加入牛奶

步骤 step

把搅拌好的蛋液用筛过滤一下

步骤 step

用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走，让蛋液如上图一样干净

步骤 step

把蛋液倒入挞皮里，注意每个蛋挞的分量要均匀（挞皮如果在冰箱拿出来，请在常温放置发软再倒蛋液，否则冰冻过硬的挞皮在烤箱会发不起来，影响口感）

步骤 step

烤箱设置上下管发热，220度，进行预热至发热管发红，把蛋挞放置中层烘烤20分钟,其中烘烤至10分钟时,把整盘蛋挞方向换转一下,务求蛋挞能烘烤均匀，最后出炉！

技巧 tips

1.如果全部是蛋黄蛋清做的蛋挞液,颜色会偏淡,做出来的蛋挞颜色不够鲜黄,所以需要加一个蛋黄做上色之用,如果不介意颜色偏淡,也可以直接用全蛋。
2.烤箱的温度需要非常准确，建议使用可以可以上下独立控温的电子式烤箱

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