可可坚果欧包

发布时间：2021-10-05 16:15:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 其它口味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉220克 清水145克 可可粉6克 白糖30克 鲜酵母9克 盐3克 黄油15克 1人份

辅料 others

坚果混合100克

可可坚果欧包的做法

步骤 step

把主料中（除黄油和盐）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。

步骤 step

大概10分钟左右，可以拉出这样的膜，放入盐和软化好的黄油了，继续揉。

步骤 step

10分钟左右可以揉出有韧性的手膜。

步骤 step

倒入坚果，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）

步骤 step

揉好的面团盖保鲜膜进行一发。

步骤 step

50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

步骤 step

一发好后取出面团滚圆。

步骤 step

藤篮提前处理一下。喷薄薄一层水，晾一下，再撒上一层高粉。

步骤 step

放入藤篮中，进行二发。二发温度不要超过38度。

步骤 step

把发好的面团倒在阳晨12寸浅烤盘中。用割刀十字划开。将烤箱上下管200度预热10分钟后，放入中层200度烤10分钟，转180度烤15分钟。

技巧 tips

1、面粉品牌不同吸水量也不同，水最好预留出来一小部分，根据面团的状态进行添加。
2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。
3、坚果可以换成自已喜欢的。
4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。

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