花朵酥脆曲奇
花朵酥脆曲奇的做法
1
黄油切小块,室温软化,至手指按下去软软的有个手指印即可
2
用电动打蛋器将黄油打发至蓬松状态
3
加入糖粉,用打蛋棒将糖粉跟黄油搅拌一下,看不到糖粉颗粒即可
4
用电动打蛋器将黄油打发至羽毛状,黄油颜色变浅
5
加入全蛋液
6
继续用打蛋器打发均匀,黄油呈蓬松状态
7
过筛低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、奶粉、杏仁粉
8
刮刀用切压的方法,将粉类搅拌均匀,面糊无干粉颗粒即可
9
裱花袋装入裱花嘴,我用的10齿的,取一小部分面糊装入裱花袋
10
剩下的面糊中,加入过筛的甜菜根粉
11
用刮刀拌压均匀,面糊颜色均匀
12
裱花袋内装入裱花嘴,粉红色面糊我用的8齿裱花嘴,具体可以根据个人喜好装
13
曲奇模具清洗干净,先在模具内挤上一圈小小的曲奇花朵,挤好的小曲奇就像一个花环,花朵之间要有面糊相连,烤箱预热180度
14
再在花环的中间挤上适量的原色面糊,配方正好是一盘的用量,原色面糊剩下多一点点,也可以换成原色的面糊挤成花环,粉红色的面糊点缀中间
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挤好的曲奇入烤箱烤15分钟,出炉凉透,轻轻一拿,曲奇就下来啦,漂亮的小花朵,是不是很有食欲
花朵酥脆曲奇的成品图
花朵酥脆曲奇的烹饪技巧
1、 黄油打发前一定要软化到位,不要着急
2、 加入糖粉后,不要用电动打蛋器打发,可以用刮刀搅拌一下,没有干粉颗粒就行,要不让,打蛋器高速旋转,会将糖粉跟部分黄油转飞
3、 加入粉类后,用刮刀拌压的方法,是将刮刀铲起底下的黄油,之后翻压在面粉上,用刮刀在盆壁内按压一下
4、 装入一小部分原色面糊,没有具体的用量,多装少装都没关系,最后按照剩下面糊的多少,再用多的挤花环,少的点缀在花环中间就可以,换个颜色也很漂亮
5、 甜菜根粉具体的用量可以根据自己喜欢的增减,面糊调成自己喜欢的颜色就好,也可以用别的颜色的果蔬粉,只要是自己喜欢的就行
6、 在挤花朵的时候,为了美观,大小一定要均匀,高度为0.7厘米左右,这样成品出来才会美观,烘烤的具体时间根据裱花大小跟厚度适当增加烘烤时间,底部微微上色即可
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