菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页古早蛋糕
[导读]：古早蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的古早蛋糕的家常做法，古早蛋糕的做法步骤图解，更多家常古早蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋9个
低筋面粉135克
辅料
others
色拉油110克
牛奶90克
盐1克
糖粉75克
古早蛋糕的做法
步骤
step
1
把色拉油放微波里加热一分半钟；（PS：加热用的碗一定是耐热的玻璃碗或者瓷碗，不建议用塑料碗）
步骤
step
2
把加热好的色拉油倒入盆内，
步骤
step
3
加入低筋面粉，迅速拌匀；
步骤
step
4
然后再加入牛奶，
步骤
step
5
此时翻拌时会觉得面糊有点变浓稠了，拌匀即可；
步骤
step
6
再加入蛋黄继续拌匀
步骤
step
7
此时蛋黄糊就会柔顺很多，拌至光滑即可；
步骤
step
8
此时烤箱可以开始预热，180度15分钟（PS：预热时间不要低于15分钟）
蛋白打至粗泡，加入一半的糖粉，继续打至浓稠，再加入剩下的一半糖粉，继续打至弯钩，
步骤
step
9
这是最后蛋白打好的状态
步骤
step
10
先把蛋白弄三分之一到蛋黄糊里，翻拌均匀；
然后再把翻拌好的蛋黄糊反倒入剩于的三分之二内，翻拌均匀无颗粒即可（PS：一定是翻拌，不要划圈圈式的搅拌）
步骤
step
11
倒入垫好油纸的烤盘内，烤盘四周的油纸一定要高于烤盘5-7CM；（有利于蛋糕长高）
倒入烤盘后震出大气泡，这样烤出来的蛋糕组织细腻；
步骤
step
12
180度70分钟隔水烤即可；
步骤
step
13
烤好后拿出来震一至两下即可脱模，撕下油纸，在晾网上垫上干净油纸放上蛋糕晾凉即可。
古早蛋糕的成品图
古早蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
打蛋白的时候一定不要全程用高速，全程用高速打出来的蛋白非常粗糙。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：【团团圆圆】火龙果夹心奶球
下一篇：花朵酥脆曲奇
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部