妙搭烘焙|食谱 | 简单又美味的焦糖布丁

发布时间：2021-10-05 12:09:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 数小时

难度 新手尝试

主料 main

淡奶油 125克 牛奶330克 鸡蛋3个 蛋黄1个 砂糖a50克 砂糖b100克 水50克

妙搭烘焙|食谱 | 简单又美味的焦糖布丁的做法

步骤 step

把淡奶油倒入容器中；

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加入牛奶，并搅拌均匀；

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加入砂糖A，并搅拌均匀；

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加入鸡蛋，并继续搅拌均匀；

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搅拌均匀；

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用面粉筛过掉不溶物后备用，这样烤出来的布丁会更细腻和光滑；

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烧锅中加入砂糖B；

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加入水，开小火熬制；

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不可搅拌，把糖熬成焦糖浆状即可；

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把熬好的焦糖浆倒入模具中（盖住模底即可）放凉至硬状，再倒入滤好的布丁液；

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把模具放入深一点的烤盘中，倒入大约50°左右的水，放入预热至上管160℃，下管150℃的烤箱中烘烤20分钟左右，烤制凝固状即可；

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布丁烤好后放入冰箱冷藏5小时左右。脱模时，用小刀沿着模具刮离倒扣至小盘中即可。赶快来一口吧！

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ID：miaodahongbei

技巧 tips

焦糖变色了就可以，
切忌不要熬太过，
否则会变成又糊又苦的糖浆。
当然有好这口儿的话，
就当我童言无忌。

烘烤的时候也可盖张锡纸，
可保持布丁表面更加滑嫩不起皮。
熬完糖浆的锅用热水洗，
别问为什么，
叫我雷锋就好。

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