1首先把蒜苗和五花肉在水龙头下洗净，沥干水分后用刀把蒜苗切成长段，长度为3厘米左右，五花肉切成薄肉片，厚度为0.2毫米左右。

2生姜去皮洗净，用刀切成薄片，厚度为0.1毫米左右，干辣椒洗净切成丝状（喜欢辣味的可以多放一点）。

3在炒锅里倒入倒入食用油，转到中火烧热，等油温到了六成热的时候再放入薄肉片进行炒制，直到肉片卷起来并且呈现黄色。

4等到薄肉片炒出油来后，依次投放姜片、辣椒丝、豆豉、郫县豆瓣酱翻炒片刻，炒至出红油出来。

5再调入生抽、料酒、白糖进行翻炒，最后放入蒜苗滑炒几下，等到蒜苗稍微变软，并且有香味飘出就可以立即盛入盘中，可以食用了。