1首先把鸡处理一下，用刀切开肚子，内脏都清洗干净，切成两半，在锅里倒入清水，转到大火将其煮开，再放入鸡肉进行焯制（焯一下可以去除鸡的异味）。

2把鸡肉放入砂锅里，倒入清水，水量没过鸡肉即可，再投放少许的姜片，转到中火进行煮制，直到把鸡肉完全煮熟后捞出来，放入冷水当中浸泡一下。

3在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，在碗里投放辣椒粉，把烧热的油倒入碗里搅拌均匀，做成辣椒油。

4大蒜和生姜清除一下外皮，和香葱依次在水龙头下冲洗，用刀把香葱切成葱花、其余的切成末。

5把鸡肉从冷水里捞出来，沥干水分后用刀切成小块放入铁盆里，投放姜末、蒜末、辣椒油、藤椒粉、盐、味精、香醋、酱油、香葱花，搅拌均匀后既可以盛入盘中，可以食用了。