1首先把生姜和大蒜的表皮去掉，与杏鲍菇、香芹依次用清水洗净，用刀把杏鲍菇和生姜切成切成丝状，香芹切成段状，大蒜切成粒。

2在碗里添加生抽、盐、白糖、蚝油、淀粉和温水，用汤勺搅拌均匀，调料汁就做好了。

3开启中火把锅烧热，再倒入食用油，等油温升高后放入猪肉丝进行滑炒，等到表面变色后取出来盛入盘中。

4在锅里留点油，放入姜丝和蒜粒进行煸炒，等到有香味飘出后加入杏鲍菇翻炒几下，直到杏鲍菇变软，大约5分钟左右。

5等时间一到就放入炒过的猪肉丝、芹菜段和搅拌好的调料汁再次翻炒，等所有的食材都炒熟后，调到大火进行收汁，之后即可盛入盘中可以食用了。