葱爆羊肉

发布时间：2021-10-05 07:24:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

羊腿200克 大葱2根 2人份

辅料 others

料酒5毫升 姜1小块 生抽15毫升 盐适量适量 孜然粉适量 胡椒粉适量 淀粉适量 糖适量 食用油2勺

葱爆羊肉的做法

步骤 step

羊腿肉半解冻状态均匀切片。

步骤 step

1/2根大葱切葱花，姜切丝，放入羊肉片中，再加入料酒、生抽、盐和干淀粉。

步骤 step

抓匀后腌制二十分钟左右。

步骤 step

剩余大葱切片备用。

步骤 step

炒锅加热，倒入食用油，待七成热时倒入腌好的羊肉片大火快炒。

步骤 step

羊肉变色后加入盐、白糖、胡椒粉和孜然粉翻炒均匀，放入大葱翻炒几下即可出锅。

技巧 tips

1、羊后腿肉细嫩，适合大火爆炒快速出锅。
2、大葱要用葱白，可以取2—3根大葱的葱白。
3、羊肉片薄厚要均匀，这样爆炒起来熟度和口感才一致，不要切的过薄易炒碎。
4、爆炒时锅要热，油要比平时炒菜多一点，这样不容易粘锅。

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